2.輔料:韭菜200克，小麥粉50克。
3.調料:花生油60g，料酒15g，味精3g，鹽和胡椒粉1g，25g。
4.將蝦的須和腿切去，洗凈。
5.將青蝦放入碗中，加入料酒、鹽、面粉和少許水，調成濃稠的糊狀。
6.韭菜洗凈，切成與蝦等長的段，放入蝦醬中拌勻。
7.將鍋放在火上，油燒至六七成熱時，用勺子或大湯匙舀起蝦米韭菜糊，放壹勺入油鍋。
8.然後用筷子切開，煎至蝦殼變紅，取出裝盤。
9.吃的時候蘸點花椒油或者辣醬油。