調料:蔥(三片)、姜(三片)、蒜(兩片)、鮮榨純菜籽油(壹斤半)。
練習:
1.把買來的花和辣椒用清水浸泡1小時，然後瀝幹水分備用。
2.明亮的新鮮純菜籽油
3.蔥姜蒜，加工後待用
4.把植物油燒到冒煙，然後等溫度下降到不燙手。
5.將花椒、蔥、姜、蒜放入鍋中小火慢燉。水快燒開時，氣泡逐漸變少，辣椒顆粒變色變香，然後關火。
6.將煮好的辣椒和油倒入小盆中，放入盛有冷水的大盆中，迅速冷卻。冷卻後蓋上蓋子，保持壹周，讓辣椒的香味更能滲入油中。
7.過濾掉辣椒油