1，材料:帶皮蝦米100g，綠豆芽300g，香菜30g，蔥15g，姜15g，鹽2g，味精2g，料酒5g，胡椒粉1g，醋5g，植物油65438。
2.將帶皮蝦米用溫水泡軟。綠豆芽在根和芽處掐掉梗，形成掐菜，用油和水熬出來。
3、滑勺加適量油燒熱，放入花椒，炒出香味，撈出花椒，保留花椒油，再放入蔥姜煮出香味，即放入夾菜翻炒，加鹽、味精、胡椒粉翻炒，放入蝦皮、香菜帶皮煮醋，倒油。