炸雞翅用澱粉還是面粉

炸雞翅用澱粉或面粉都可以，或者將兩種粉按壹定比例混合使用也可以。澱粉可以迅速吸收雞翅表面的水分，使炸出來的雞翅外皮更酥脆。裹面粉則能起到鎖住肉汁的作用，讓雞肉變得更柔嫩多汁。

炸雞翅用澱粉還是面粉

炸雞翅的關鍵在於面糊的調配，如果面糊裏加入壹些麥片或小片的幹面粉，炸出來的雞翅就會有松脆的口感。

當面粉與澱粉壹起混合使用的時候，壹般會按面粉和澱粉1：1或2：1的比例制作面糊。