1、飛蟹，又稱為青蟹，主要分布在中國東海和南海等地。肉質細嫩，味道鮮美，富含蛋白質、維生素和礦物質。由於飛蟹的個體較小，所以每只飛蟹的肉量相對較少。
2、河蟹，又稱為毛蟹、中華絨螯蟹，主要分布在中國華北、東北和長江流域等地。河蟹的肉質豐滿，肉質鮮美，質地飽滿，富含蛋白質和營養物質。河蟹個體較大，所以每只河蟹的肉量相對較多。