為什麽紅豇豆煮熟後會變綠，而藍龍蝦煮熟後會變紅？

紅豇豆成熟後變藍的原因:可能是紅豇豆的褐變，壹般是鐵和長期高溫氧化造成的。不會對人體造成傷害。也可能是因為紅豇豆含有農藥成分，建議食用前記得洗凈。

青蝦煮熟後變紅的原因:壹般情況下，活蟹和活蝦的外殼都是青綠色的。而螃蟹、蝦放入鍋中，大部分色素遇高溫分解。只有蝦青素不怕熱，在高溫下不會分解。反而呈鮮紅色，所以煮好的螃蟹和蝦都變成紅色。是因為蝦蟹本來就含有壹種叫蝦青素的物質，讓全身看起來都是綠色的。煮的時候因為蝦青素的氧化而變紅。