1、煮30分鐘左右。回鍋肉在做的情況下，肉是需要先在鍋裏邊煮壹下在炒的，肉在焯水時最好冷水下鍋，這樣可以緊出肉中的雜質，直達筷子能紮動並且沒有鮮血排除。
2、回鍋肉是壹道傳統的名菜，是用帶皮的五花肉、蔥段、食用鹽等食材制作而成的美食。制作回鍋肉要將帶皮的五花肉放入熱水中，煮制七成熟即可用於烹飪。煮五花肉的過程中可以添加生姜片、蔥段、花椒等食材，可以起到去腥、提香的效果。