2.將鯽魚背部換成花刀，均勻放入適量鹽，腌制幾片姜30分鐘。
3.姜蒜切片，蔥花切末備用。
4.把油放進鍋裏。油溫七成熱時，放魚，煎壹面，翻面煎兩面，放姜蒜至香，放壹勺料酒調味。
5.提前倒開水，壹定要燒開水。大火煮幾分鐘後，魚湯會變成乳白色。
6.將魚湯煮約65，438+00分鐘，加入豆腐，大火燒開，加鹽、胡椒粉、雞精，撒上香蔥、香菜，即可食用。