2.取出後用清水洗凈，拌上醬油和辣椒油即可食用。
香椿的三種經典吃法:涼拌香椿+香椿炒雞蛋+香椿雞蛋餅。
烹飪訣竅
香椿燙的時間不容易太長，燙兩分鐘就可以了，中間的嫩芽選做涼拌菜。
香椿含有亞硝酸鹽，在香椿老葉中含量較高。如果食用不當，就會中毒。實驗證明，香椿用開水燙65438±0分鐘，可去除2/3以上的亞硝酸鹽，且不影響其色澤。為了減少亞硝酸鹽的攝入，要選擇鮮嫩的香椿芽，烹飪前壹定要用開水焯壹下。