牛腩燉不爛
在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許紅茶茶葉，有助於提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。（註意：不能用綠茶茶葉會燉不爛）
加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質更加松軟，烹飪時容易熟爛。
（註意，蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入，效果更好）
用啤酒燉牛肉，在加水的時候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果壹級棒。
加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。