做法如下:
1.？小米用水浸泡3-4小時，濾掉水分，倒入高速攪拌機中，加入蛋黃和玉米油。
2.？用高速攪拌機攪拌幾次，小米糊越細膩越好。將檸檬汁滴入蛋清中，打發至蛋白呈三角形倒置。
3.？在小米糊中加入1/3蛋白，快速攪拌均勻，將攪拌好的米糊倒入剩余的蛋白中，快速攪拌均勻。
4.？將面糊倒入6寸模具中，抖出氣泡，蓋上保鮮膜，紮幾個孔，冷水蒸30分鐘，關火後小火燜3分鐘，取出，倒放模具。