1、全麥面粉具有預防糖尿病、降低膽固醇的好處，如果大量食用會導致身體肥胖。小麥粉有排泄鈉的功效，能有效調節血壓預防高血壓。
2、小麥麩皮中的水溶性膳食纖維具有較高的黏度，可穩定血糖濃度，防止人類胰島素功能紊亂避免糖尿病。全麥粉富含水溶性膳食纖維，能有效降低膽固醇，蛋白質含量比較高，會產生很大的熱量導致肥胖。