糖化→發酵→酒過濾→包裝。
(2)關鍵控制環節。
1.原材料控制。
2.添加劑的控制。
3.清潔劑和殺菌劑的控制。
4.過程(衛生)要求的控制。
5.啤酒瓶的質量控制。
(3)容易發生的質量安全問題。
1.汙染發生在原材料的儲存和運輸過程中。
2.食品添加劑超範圍使用和添加超標。
3.清潔劑、殺菌劑等。留在啤酒裏。
4.啤酒生產中，清洗工藝和殺菌工藝不符合要求。
5.啤酒瓶質量和啤酒瓶刷洗工藝不符合要求。
詳情如下: