1、準備：西紅柿1個、雞蛋3個、蔥小段、鹽適量、糖半勺、生抽半鍋鏟、澱粉1勺。
2、西紅柿洗凈切丁，蔥切丁，澱粉1勺加半碗水。
3、油可以稍多壹點，雞蛋炒出備用，註意雞蛋不要炒太老（雞蛋打入鍋中，稍稍等壹會，定型了再翻動）。
4、鍋中有余油，先放入蔥花熗鍋，爆香後放入西紅柿丁，翻炒的同時，拿鍋鏟鏟壓西紅柿丁，當西紅柿丁逐漸成西紅柿泥的時候，沿鍋邊淋入壹鍋鏟生抽，翻炒幾下，倒入水澱粉。
5、放入雞蛋，壹勺糖，加入煮好的面條攪拌即可。