材料準備:老板魚1斤，本地鹵水豆腐1斤，蔥、姜、蒜少許。
1，老斑魚去內臟，洗凈晾幹，切成丁。
2、豆腐切丁，蔥蒜切片，姜切絲備用。
3、熱鍋冷油，油熱後放入香蔥、姜、蒜翻炒，放入魚塊幹炒1分鐘，煮料酒。
4.加入沒魚塊的水，燒開後倒入砂鍋，中小火燉5分鐘。
5.加入豆腐塊，燉5分鐘。出鍋前加鹽、胡椒粉、味精，撒上蔥花、香菜。