醬鯽魚的家常做法如下：
原料：鯽魚、小米辣、姜、大蔥、八角、幹辣椒、香菜、鹽、料酒、豆瓣醬、油、醬油、蠔油、糖、老抽。
1、備好材料，鯽魚洗凈備用，要把魚鰓和魚腹都清洗幹凈，改花刀。
2、鯽魚清理幹凈後擦幹水分，放入鍋裏小火慢煎。
3、煎至兩面金黃鏟起備用。
4、留底油爆香蔥姜，幹辣椒，加入壹勺豆瓣醬炒香。
5、放入鯽魚，加入適量水，鹽，醬油，耗油，糖，老抽，料酒拌勻大火煮開轉小火燜20分鐘，加入小米辣燜至湯汁濃稠，撒上蔥花，香菜即可。