鹽田蝦既不屬於河蝦，也不屬於海蝦。鹽田的蝦品種是南美白對蝦，生長在高鹽度海水中。它的生長環境是經過幾十年的積累形成的天然日曬鹽田，含鹽量是普通海水的2-3倍。鹽田蝦，顧名思義，就是生長在高鹽度水域的蝦，營養豐富，味道鮮美。因為鹽田蝦生長環境的含鹽量是普通海水的2-3倍，所以鹽田蝦的蝦青素含量更高，蝦肉的纖維更粗。鹽田的蝦營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素、甲殼素、牛磺酸以及鈣、鎂、磷、鉀、碘等微量元素。