2、家禽壹般為雉科和鴨科動物，也有極少數鳥科動物被納入家禽範圍，家禽除提供肉、蛋外，其羽毛和糞便也有較高經濟價值。
3、家禽的肉蛋營養豐富。家禽的肉富含蛋白質，同時也含有豐富的磷和其他礦物質，以及大量的復合維他命B。與多數牛肉和豬肉相比，家禽的肉脂肪更低，同時家禽的肝富含維他命A。