1.將黃油和菜籽油混合均勻，八成熱時，將末端離火，冷卻壹會兒(鍋裏剛冒出煙)。
2.待油溫降至四成熱時，放入浸泡過的紫草炒熟，然後撈出紫草扔掉。
(註:紫草是為了顏色好。等鍋裏的油變色了，就可以撈出來扔掉了。)。
3.加入蔥段和姜片，炒香。取出蔥和姜，晾幹後扔掉。加入冰糖，煮至糖色。加入辣椒醬，小火加熱。20分鐘左右，加入香料繼續加熱10分鐘，再加入辣醬加熱？10分鐘，加入花椒、青椒粗粉，加熱15分鐘。辣味出來後，加入糟醅推勻，水盡離火，冷卻至常溫即成底料。