甲魚燜雞的家常做法 甲魚燜雞的烹飪方法

1、主料：甲魚1只（1000克左右），肥母雞1只（1250克左右），花椒油100克（花生油，加蔥姜絲，花椒配制），紹酒50克，蔥15克，姜，15克，八角5克，醬油60克，麻油少許。

2、將甲魚、雞分別宰殺洗凈。放入鍋內，加水2500克，蔥、姜、八角、旺火燒沸後，改用小火煨至熟撈出。拆肉剔骨，將肉切成2厘米寬5厘米長的條。

3、炒鍋燒熱，下花椒油、姜、蔥絲炒成黃色，放入醬油、原湯（煮甲魚和雞的湯）、酒、味精、然後把甲魚和雞肉壹起放入鍋內，燜燒六七分鐘後，淋上麻油少許即成。