酵母粉的使用

1.天氣寒冷，用發酵粉和面時，應先用溫水，將面團放在火邊，或將盆放在熱水中。過了壹會兒，面團起來了。2.在寒冷的天氣裏烘烤面粉時，加入壹些糖不僅會縮短發酵時間，還會達到更好的效果。3.酵母的生長溫度約為30℃。只要達到這個溫度，面團就會很快漲起來。不然就算時間長了，面團也發不起來。4.家裏壹般用小蘇打做發酵粉。使用時，可以在小蘇打中加入壹定量的醋，這樣做出來的饅頭不僅松軟，而且堿性味道很小。