1，前壹天晚上，妳需要先將大米姜化，將洗好的大米用姜沫和食用油浸泡(食用油要剛好淹沒大米)，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時(時間短也沒關系)。
2.將姜米放入湯鍋中加水煮熟。燒開後，小火煮壹個小時。
3、加入皮蛋，小火燉半小時。
4.關火，加入瘦肉絲和洋蔥絲。蓋上蓋子燉五分鐘。餐館裏的皮蛋沒有腥味。它們是煮熟的，這就是它們沒有魚腥味的原因。冷卻後再剝殼，這樣皮蛋就不會有腥味了。