涼拌蓮藕片的焯水時間是2-3分鐘，用不了多長時間，因為蓮藕本身就是壹種可以生吃的食物，不用擔心煮不熟。如果焯水時間過長，蓮藕片會變軟，失去酥脆的口感。
蓮藕烹飪中的註意事項
1.換蓮藕刀的時候，盡量把蓮藕切的薄壹點。
2.炒藕片時，炒的時間不宜過長，以免使藕片的口感不脆。
3.準備蓮藕片時，如果蓮藕片不黑，先用白醋和開水處理，再用鹽水浸泡5分鐘。