1、奶油奶酪，英文名為cream cheese，是壹種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來制作奶酪蛋糕。
2、奶酪英文名為chess，又叫芝士。通常是牛奶經過發酵制成的。
馬蘇裏拉奶酪，英文名為mozzarella cheese，受熱後容易融化，可以拉出長長的絲，常用來制作比薩。如果想要做出來的比薩能拉出長長的絲來，就壹定得使用馬蘇裏拉奶酪了。
馬斯卡彭奶酪，英文名為mascarpone cheese，是鮮奶酪的壹種，制作過程未經發酵，所以口味清新，是制作著名甜點“提拉米蘇”必備的原料。