輔料:500ml油、鹽、醬油、糖、豆豉。
1.鰣魚去腸、去鱗、去頭，洗凈瀝幹水份。
2.鍋裏放壹點油，趁熱倒掉，然後再放500升油。
3.油熱後，把魚放進去。註意不要把水和魚壹起帶來，否則會把油濺得到處都是。
4.煎好後翻另壹面，煎至金黃色。
5.把炸魚收起來。
6.將豆豉、油、糖、鹽和水放入高壓鍋中。
7.加入醬油攪拌。
8.加入炸魚，按15分鐘。
9.按下盤子。