北極蝦又名元寶蝦，生長在深海，屬於天然野生蝦。它是在北大西洋捕獲的。蝦被抓上岸後，在船上進行預煮、分級、冷凍和包裝。整個加工過程不到半個小時，充分保證了蝦的新鮮度。煮熟的大蝦色澤粉紅，肉質緊實，吃起來香甜，所以在中國也被稱為北極蝦。