葷菜時長，素菜時短。肉類中，年齡老的禽畜肉耗時長，尤其是老牛肉，老母雞均需3小時左右。
較長見的：牛肉燉蘿蔔、小雞燉蘑菇、排骨燉酸菜、豬肉燉粉條、魚類····基本都在2小時左右。
以素菜為主的（可加肉片）燉豆角、燉茄子、土豆、亂燉·····1小時之內即成。
燉豆腐····半小時足矣。