大雜燴，從字面上看，就是將多種菜肴混合烹飪而成的壹道菜。它的特點是壹個“雜”字。葷素幹鮮都可以壹起燉，各種不同口味的美食只要準備得當都可以燉出來。
傳奇故事
傳說在中國烹飪史上，最早發明“雜碎”的是齊魯幫的樓胡，名叫峻青，漢武帝人，曾做過京兆官。當時，婁虎經常往返於同時被封的王坦、王根、王力、王上、王峰等五位“五侯”的家中，因此創造了“五侯鯖魚”美食。鯖魚是用魚、肉、山珍海味烹制而成的大雜燴，即“五侯大雜燴”。