湯是很多家庭生活中不可或缺的食物，無論是番茄雞蛋湯還是海帶湯等。，它的營養非常豐富。通常需要澱粉來使湯變稠，這樣湯的味道會更好。
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煲湯的時候放點玉米澱粉或者土豆澱粉都很好。玉米澱粉質地細膩，所以煮湯的時候，湯汁會更加濃郁，口感自然，而土豆澱粉粘稠細膩，作為增稠劑使用時可以最大限度的保證食材的原汁原味。
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另外要註意稠化的時間，大多是湯汁即將出鍋的時候。結構會使稠化的汁液焦燒，過晚加熱時間過長，容易失去嫩滑的口感。