材料:公雞1只(約2000g)，五花肉片100g，五花肉100g，冬筍、栗子、香菇各30g。調料:黃酒40克、醬油25克、醬油20克、雞精10克、調料包(八角5克、甘草1克、草果3克、香葉、山奈、陳皮、桂皮、丁香、花椒)、香蔥50克、高湯1500克。
練習:
1.將公雞宰殺，放入熱水中脫毛，取出，從腹部開膛，取出內臟，洗凈。
2.將小蔥、整雞、五花肉片、五花肉、冬筍、栗子、香菇、老湯、香料放入砂鍋中，然後小火煨40分鐘，再加入黃酒、生抽、老抽、雞精調味，然後大火煮開，小火煨20分鐘至香脆。