主料
麻豆腐 羊油
青豆少量 雪裏蕻少量
幹辣椒3個
老北京炒麻豆腐的做法步驟
1.?首先炸好辣椒油備用。另起鍋將青豆、雪裏蕻焯水。
2.?鍋裏放羊油炸香，將油渣撈出，羊油鍋中放入蔥姜末，倒入麻豆腐。
3.?倒入適量開水剛剛沒過麻豆腐，小火慢慢炒制麻豆腐，需要用鏟子不停攪拌避免糊鍋。放煮熟的青豆、雪裏蕻，放鹽調味放醬油調色。
4.?待麻豆腐炒制粘稠盛出，最後撒上炸好的辣椒油即可。