壹般我們吃的是新鮮的荸薺，叫水紅菱，作為壹種水果，剝去外殼，磨掉外膜，生吃非常甜脆多汁。壹般是不熟的。
市場盡頭叫老淩。又大又老，馬上就要熟了。水裏加壹點點鹽，註意壹點點，主要是殺滅昆蟲或者細菌。畢竟菱角是從池塘裏撈出來的。然後煮，大概10-15分鐘，煮就好。晾涼，用刀從中間剁開，吃的時候用手擠壹下邊角，壹半肉會自己出來。也很好吃，就是有點幹。妳應該邊喝茶邊吃。