芽菜包子餡的做法如下：
用料：豬肉末500克、芽菜壹包、糖15克、姜壹根、蔥2根、生抽壹勺、蠔油壹小勺。
步驟1、將豬肉末（最好有些肥肉）倒入鍋中（不放油），壹定把水分炒掉，炒出油，如果瘦肉就倒入些食用油。
步驟 2、出油的肉末中倒入切碎的姜末，炒香。
步驟3、倒入芽菜反復炒，炒出芽菜的香味，最後放蔥花，繼續炒壹會。
步驟4、加入少量白糖、生抽壹勺、蠔油小壹勺，再繼續翻炒。因為芽菜有鹽味不用再放鹽，生抽適量。
步驟5、完成啦。