法國菜有什麽特點？

1，食材細而廣。法國菜的食材多以豬肉、牛肉、羊肉、魚肉為主，蔬菜、家禽、海鮮、水果也大量使用，尤其是蝸牛、黑蘑菇、蘑菇、蘆筍、百合、龍蝦，用料非常精挑細選。法國菜色香味俱佳，花樣繁多。

2.菜品鮮嫩。法國菜要求菜肴水分充足，質地鮮嫩，傾向於半熟或生吃。比如牛排、羊腿以半熟嫩為主:牛排壹般要求可見血絲；烤牛肉、烤羊腿只需要7、8成熟；牡蠣大多生吃。規定每道菜的配菜不得少於兩種，並要求烹飪方法多樣。