配菜配湯，壹定要充分考慮以上因素，做到色、香、形、聲俱佳。小地方見大文章，是壹種經營理念。
小菜可以搭配:拌黃瓜、芹菜(綠色)、海帶(深色)，避免淺色。味道要鹹辣，開胃。
配菜的盤子應該是梯形的盤子，可以均勻地放在飯碗周圍，形成星星的布局。
湯要清淡，不要壓制蛋炒飯的清香味，這樣才滑嫩。
可配雞湯、海帶湯、銀耳湯、鱔魚湯。