1.吞服魚鱗，肚腸，幹凈。
2.在魚的兩邊斜切2刀，撒少許鹽和料酒腌制10分鐘，把蔥放在魚盤裏，放魚，把蔥和姜放在魚上。
3.將蒸鍋裏的水瀝幹，大火燒開，放入魚盤中，大火蒸約10分鐘。
蒸魚
5.將湯汁倒入魚盤中，撈出蔥姜，倒入蒸好的魚和醬油；把洋蔥絲和紅辣椒絲放在魚上。
6.將橄欖油放入鍋中，加入胡椒粉調味。
7.去掉辣椒，把熱油倒在魚上。