掌握9大煲湯技巧，輕松熬制夏日養生湯。

1，選材。壹鍋湯首先要夠鮮，因為湯的主料是雞、鴨、瘦豬肉、豬骨、板鴨、魚等。，所以選購時要註意鮮味、氣味小、血漬少。其次，是食材的選擇。比如廣東人愛用藥材煲湯，有些藥材只能根據治療效果來發揮作用。所以要註意藥材的性質和功效。2.炊具的選擇。選擇煮湯的炊具不可小覷。想煮壹鍋鮮濃的湯，就要用老瓦罐煮。因為瓦罐是用應時、長石、粘土等不易傳熱的原料制成的粘土，經高溫燒制而成。用於煲湯，有利於將外界的熱量傳遞給內部的原料，使材料的香氣和功效浸在湯裏。