1，嫩豆腐切小塊，鰱魚頭洗凈切半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍平去衣，蔥切段。
2.燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥片、蒜瓣，放入鰱魚頭稍炒，加入2湯匙米酒，煎至魚頭兩面金黃。
3、註入4碗水，以沒有魚頭為宜，加上
豆腐魚頭湯
蓋上火，煮至沸騰。換成小火煮15分鐘，直到湯汁呈乳白色。
4.加入豆腐塊，輕輕攪拌。大火燒開後，改小火煮5分鐘。
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5.加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒、1/2湯匙雞粉，與鍋內食材拌勻。
6.撒上歐芹和蔥花即可食用。