調料:料酒、腐乳、腐乳、冰糖、醋、姜片。
練習:
1，五花肉洗凈，切成麻將大小的方塊，冷水浸泡十分鐘，血水浸泡；
2.將五花肉倒入鍋中，肉加水，加入1-2片姜和半勺醋，然後倒入料酒。大火燒開，用勺子撇去水面的浮沫；
3.燒開後，轉小火。火應該小到幾乎不沸騰。蓋上鍋蓋燜1小時。
4.1小時後加入半瓶發酵乳，1片半發酵乳粉碎後加入鍋中。開蓋煮壹會兒；
5.把火調大壹點，加入冰糖30-40克。開火收汁。等湯變濃了，就可以出鍋了。