100新鮮鴨蛋。
2.配件:
3包蛋粉。
3、步驟:
(1)選幾個新鮮的鴨蛋。
(2)將半包蛋粉放入大碗中。
(3)用水攪拌成稀糊狀。
(4)將挑選好的新鮮鴨蛋蘸上漿糊，使其粘在漿糊上。
(5)再滾壹層幹粉。
(6)鋼瓶密封(或塑料袋密封)。
(7)春季和秋季密封儲存20-25天，夏季10-15天，冬季30天。
(8)春秋兩季可放在太陽下，加速卵的成熟(縮短封卵時間3-5天)。
(9)按時打開容器或塑料袋，將皮蛋暴露在空氣中通風退火(去除堿味)，有條件的可鋪在地上。
(10)60天後口感最佳。