臘肉炒大白菜步驟如下:1，香腸蒸20分鐘或水煮，冷卻切片；白菜撕大塊，洗凈瀝幹；姜、蒜切片備用；切掉幹辣椒；2.熱鍋放少許油，煸炒香腸壹分鐘以上，煸炒出油備用；3.將姜、幹辣椒、蒜在底油中煸炒，倒入白菜，大火煸炒並沿鍋煮料酒，煸炒片刻，放出醬油，將鹽倒入香腸中，加入糖，煸炒片刻，關火，放少許雞精出鍋。