工具/材料:大閘蟹3只，鹹鴨蛋1個，姜8塊，蔥2根，料酒1勺。
1.清洗大閘蟹。
2、大閘蟹分公母，母蟹是黃色的，公蟹是打了石膏的，隨意挑選。
3.把大閘蟹分成兩份，去掉蟹胃，切掉肚臍。
4、碼入盤中，倒些料酒。
5.加入壹些去皮的姜。
6.加壹個生鹹鴨蛋。
7.冷水蒸，水裏加蔥姜片蒸螃蟹，蔥姜味十足。
8.水開後蒸15分鐘。
9.在鍋裏撒上蔥花。
10，這蟹有蛋清的鹹味，不用蘸調料，看起來和吃起來都很獨特。