材料:鮮蘑菇350克，
輔料:菜籽心30克，
調料:鹽3g，醬油10g，料酒25g，味精3g，香油10g，花椒1g，蔥5g，姜5g，豌豆澱粉10g。
工作方法
1.將泡過水的香菇洗凈，去蒂，去水，整齊地放入碗中(有皺紋的壹面朝上)，加入湯(200克)、精鹽、味精、醬油、花椒水(5克)、黃酒，放入蔥(切塊)、姜(切塊)放入籠中蒸熟。
2.將炒鍋放在火上，倒入潷出的汁液，煮沸。將小盤徹底煮熟後取出。把碗從平板上拿開，把蘑菇圍起來。鍋裏的原汁用濕澱粉15g(澱粉10g加水)勾芡，淋上香油，翻炒，出鍋澆在香菇和配菜上。