泡打粉是壹種復合膨松劑，是以蘇打粉為原料，配以酸性物質和玉米粉為填充物制成的白色粉末，又稱發泡粉、發酵粉。發酵粉是壹種快速發酵劑，主要用於谷物制品的快速發酵。在制作糕點、糕點、饅頭、饅頭、酥餅、面包等食品時，用量較大。
只用發酵粉怎麽做面條？
和面時只使用泡打粉的步驟如下:首先在面粉中加入泡打粉和鹽，充分攪拌混合均勻，然後將水慢慢倒入混合好的面粉中，邊倒邊攪拌，最後和面。