材料:牛蛙2只，鹹菜(自制，有萵筍蒜，切塊)，辣椒若幹，野辣椒，醬油，鹽，味精，雞精，蔥，姜絲，料酒，胡椒粉少許，胡椒粉少許，水澱粉少許。
練習:
1.牛蛙洗凈切塊，焯壹下，瀝幹水分；
2.鍋裏放油，放入花椒、辣椒、姜絲炒香；
3.放入牛蛙翻炒，加入料酒去腥；
4.依次加入醬油、味精、雞精、鹽，不斷翻炒調味，然後加入泡菜、甜椒、花椒，攪拌均勻；
5、加入半碗水，蓋上鍋蓋燉入味，出鍋前加入蔥、辣椒、水澱粉。