1. 清鍋炒面，重點是常炒，炒的均勻為上，可以不時用面鏟將面球打散。先大火後小火
2. 等面炒熟的時候（面會慢慢變咖啡色，可以聞到熟面香，不放心的話就嘗壹下，熟面生面的味道能分出吧？），將面鋪向四周，中間放油。
3. 油七成熟時將面攪進油中，翻炒，至油溶於面中。出鍋
4. 將油茶面平攤於幹凈的紙上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在壹起面可能會因余熱變糊。