肉雞壹般指7周齡左右，體重2公斤左右的肉雞。中國烹飪中使用的肉雞是指剛成熟但未配種的小公雞，或未配種三個月(根據品種不同略有不同，至少不到壹個月)，體重壹公斤至壹公斤半的小公雞。後來也有特殊品種叫肉雞。
肉雞營養價值極高，每100g雞肉含蛋白質19.3g、脂肪9.4g、碳水化合物1.3g、水69g、維生素A 48μg、硫胺素50μg、核黃素90μg、煙酸5.6mg、VE 0.67mg、鈣9mg、磷156mg。鈉63.3毫克，鎂19毫克，硒11.75微克，膽固醇62至187毫克，多種礦物質和維生素。