2、制作過程:幹香菇泡發，切丁(香菇水備用)，蔥切丁。油熱後放入蔥、姜、蒜，炒香後依次放入蔥、香菇、肉末。
3.肉末顏色變化後，加入1湯匙料酒，1湯匙醬油，1湯匙鹽，2湯匙糖，少許胡椒粉和五香粉，攪拌均勻。
4.將炒好的材料移入砂鍋，加入香菇水和高湯，開蓋燒開，去掉雜質，然後蓋上鍋蓋，小火燉45分鐘左右。這時候肉末就會變得又香又濃！