2.將甜筍去皮去根，放入鍋中，鍋內加5碗水和半勺鹽，燒開。取出甜筍，切成0.5厘米的筍片備用；花椒洗凈，去蒂，切成1 cm的條狀備用；胡蘿蔔去皮，切成小條備用；將洋蔥切成段以備後用。
3.加入4大勺食用油炒香蔥，依次加入準備好的辣椒、胡蘿蔔、甜筍，翻炒3分鐘，加入輔料1大勺鹽、1大勺醬油、1大勺料酒、半勺雞精，翻炒均勻，倒入小碗水，蓋上鍋蓋，大火燒開。