2.從外觀上看，碎蘑菇表面顏色有點淺灰色，形狀幹燥，而鮮蘑菇表面光滑，顏色為亮白色。
3.如果發現蘑菇上覆蓋了壹層薄薄的黴菌和粘液或者白色的東西，說明蘑菇已經被打碎了，切記不要食用。
4.通過捏香菇表面的肉質來判斷，如果香菇的肉質沒有彈性，用手很容易變形，在木耳下很容易變黑，說明這個香菇很可能已經變質，不能食用。